Нигоҳдории яхдони маҳсулоти баҳрии Тринидад ва Тобаго

Нархи нигоҳдории яхдон бояд чӣ гуна ҳисоб карда шавад? Кадом омилҳо ба нархи нигоҳдории яхдон таъсир мерасонанд? Ман боварӣ дорам, ки бисёре аз муштариён аз ин масъала нигаронанд. Ман ба шумо муаррифӣ мекунам, ки кадом омилҳо асосан барои нархи нигоҳдории яхдон ба назар гирифта мешаванд.

    1. Ҷойгиршавии анбори хунук - ҳарорати берунаи муҳити зист

    Сохтмони анбори хунук бо фарқияти ҳарорат байни дарун ва беруни анбори хунук ва фарқияти фишори қисман буғи об маҳдуд аст. Вобаста ба хусусияти анбори хунук, ҳарорати дохилии дарозмуддати анбори хунук дар доираи ҳарорати -40 аст.℃~0℃Тағйироти даврӣ, дар якҷоягӣ бо зарурати кушодани зуд-зуди дарҳо дар амалиёти истеҳсолии анбори хунук, ки боиси мубодилаи ҳарорат, гармӣ ва намӣ байни дохил ва беруни анбори хунук мегардад, биноҳои анбори хунукро водор кардаанд, ки чораҳои мувофиқи техникиро барои изолятсияи гармӣ ва изолятсияи буғӣ барои мутобиқ шудан ба хусусиятҳои анбори хунук андешанд. Ин инчунин фарқи байни сохтмони анбори хунук ва хусусиятҳои биноҳои оддӣ аст.

    2. Андозаи анбори хунук

    Андоза ва шумораи яхдонҳо аз андозаи анбори яхдон вобаста аст.

    3. Анбори хунук барои нигоҳдорӣ чӣ истифода мешавад?

    Ҳарорати зарурӣ барои нигоҳдории ашёи гуногун гуногун аст, сабзавот одатан дар 0 тару тоза нигоҳ дошта мешаванд.°C, ва гӯшт дар ҳарорати -18 дар яхдон нигоҳ дошта мешавад°C.

    4. Ҳарорате, ки барои расидан ба анбори хунук зарур аст

    Анбори хунукро ба чор категория тақсим кардан мумкин аст: ҳарорати баланд, ҳарорати миёна, ҳарорати паст ва ҳарорати ултра паст. одатан:

    Ҳарорати нигоҳдории хунуки баландҳарорат -10 аст℃~+8℃, ки барои нигоҳдории меваю сабзавот мувофиқ аст; ҳарорати яхдон дар ҳарорати миёна -10 аст℃~-23℃, ки барои яхдон кардани хӯроки яхкардашуда мувофиқ аст; ҳарорати анбори хунуки ҳарорати паст одатан -23 аст℃~-30℃, барои яхдон кардани маҳсулоти обии яхкардашуда ва хӯроки парранда мувофиқ аст; ҳарорати яхкунаки зуд яхкунӣ дар ҳарорати хеле паст -30 аст.℃~-80℃, барои коркарди зуди яхкунӣ пеш аз он ки маҳсулоти тару тоза дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, мувофиқ аст.

    Афзалиятҳои нигоҳдории яхдонҳои хӯрокворӣ:

    1. Фаъолияти моддаҳо ва ферментҳо низ боздошта мешавад, мубодилаи моддаҳо суст мешавад ва мӯҳлати нигоҳдории маҳсулоти меваю сабзавот дарозтар мешавад. Вақте ки ҳарорат аз анбори хунук баланд карда мешавад ва сипас дар ҳарорати хонагӣ фурӯхта мешавад, мазза ва таровати аслӣ барқарор карда мешавад ва манфиатҳои иқтисодӣ ба таври муассир кафолат дода мешаванд.

    2. Сохтмони анбори хунуки хӯрокворӣ. Гӯштӣ бо истифода аз анбори хунук коркард мешавад. Агар он тақрибан ба 0 афтад.℃, худи гӯшт ях намекунад. Дар айни замон, афзоиш ва такрористеҳсоли микроорганизмҳои вайроншаванда суст мешавад. Давраи тару тозагӣ ва сифати он низ хуб кафолат дода мешавад. Мо аксар вақт "тару тоза хунукшуда" мегӯем; агар он ба ҳарорати пасттар, ба монанди -18, афтад.°Дар ҳарорати C ва поёнтар, намӣ ва шарбати худи гӯшт дар муддати кӯтоҳ аз об ба ях табдил меёбад ва он наметавонад оби заруриро барои ҳаёти микробҳо таъмин кунад. Дар айни замон, ҳарорати паст инчунин ба афзоиш ва такрористеҳсоли микроорганизмҳо монеъ мешавад, ки метавонад муқовимати нигоҳдории маҳсулоти гӯштиро ба таври назаррас беҳтар созад ва фурӯши дуртар ва дарозмуддатро таъмин кунад.

    3. Сохтмони анбори яхдон барои хӯрокворӣ Дар раванди яхдонкунии хӯрокворӣ, худи хӯрок дорои моддаҳои ғизоӣ ба монанди қанд, сафедаҳо, равғанҳо ва намакҳои ғайриорганикӣ мебошад, ки қариб ки гум намешаванд, аз ин рӯ, маззаи хӯрок ҳангоми истеъмол дар ҳарорати хонагӣ бетағйир боқӣ мемонад.