Нигоҳдории яхдонии маҳсулоти баҳрӣ

Анбори хунуки маҳсулоти баҳрӣ асосан барои нигоҳдории маҳсулоти обӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва ғайра истифода мешавад.

Диапазони ҳарорати нигоҳдории яхдони намудҳои гуногуни маҳсулоти баҳрӣ яксон нест, аммо одатан аз -30 то -5°C аст.

Гурӯҳбандии нигоҳдории яхдонҳои маҳсулоти баҳрӣ:

1. Анбори хунуки маҳсулоти баҳрӣ

Ҳарорати нигоҳдории маҳсулоти баҳрӣ вобаста ба мӯҳлати нигоҳдорӣ фарқ мекунад:

① Анбори хунук бо диапазони тарҳрезии ҳарорати аз -5 ~ -12℃ асосан барои гардиши муваққатӣ ва тиҷорати маҳсулоти баҳрии тару тоза истифода мешавад.

Мӯҳлати умумии нигоҳдорӣ 1-2 рӯз аст. Агар маҳсулоти баҳрӣ дар давоми давраи 1-2-рӯза фиристода нашавад, маҳсулоти баҳрӣ бояд барои яхкунии зуд дар яхдони зудяхкунӣ ҷойгир карда шаванд.

2 Яхдони яхдон бо диапазони ҳарорати аз -15 то -20°C асосан барои нигоҳдории дарозмуддати маҳсулоти баҳрии яхкардашуда аз яхдони зуд истифода мешавад. Давраи умумии нигоҳдорӣ аз 1 то 180 рӯз аст.

③ Анборҳои хунук бо ду ҳарорати дар боло зикршуда бештар истифода мешаванд ва дар ҳаёти мо маъмуланд. Дигаре, ки нигоҳдории маҳсулоти баҳрӣ бо диапазони тарҳрезии ҳарорати аз -60 то -45°C мебошад. Ин ҳароратро барои нигоҳдории тунец истифода бурдан мумкин аст.

Об дар ҳуҷайраҳои гӯшти тунец дар ҳарорати -1,5°C ба кристаллҳо табдил меёбад ва об дар ҳуҷайраҳои гӯшти моҳӣ ҳангоми расидан ба -60°C ба кристаллҳо табдил меёбад.

Вақте ки тунец дар ҳарорати -1.5°C ~ 5.5°C ях мекунад, бадани ҳуҷайраҳои моҳӣ кристаллӣ мешаванд, ки пардаи ҳуҷайраро вайрон мекунад. Вақте ки бадани моҳӣ об мешавад, об ба осонӣ гум мешавад ва таъми беназири тунец гум мешавад, ки арзиши онро хеле коҳиш медиҳад.

Барои таъмини сифати тунец, яхкунии зудро дар анборҳои яхкунии зуд истифода бурдан мумкин аст, то вақти "минтақаи калонтари ташаккули кристаллҳои ях -1.5℃ ~ 5.5℃" -ро кӯтоҳ кунад ва суръати яхкуниро афзоиш диҳад, ки ин низ дар яхкунии тунец вазифаи муҳимтар аст.

2. Анбори яхкардашудаи зуд яхкардашудаи маҳсулоти баҳрӣ

Нигоҳдории яхдони зуд яхкардашудаи маҳсулоти баҳрӣ асосан барои яхкунии кӯтоҳмуддати зуди моҳии тару тоза пешбинӣ шудааст, то тару тозагии муомилотро нигоҳ дорад ва онро бо нархи хуб фурӯшад.

Вақти умумии яхкунии зуд 5-8 соат ва диапазони ҳарорат -25 ~ -30℃ аст. Хуб ях кунед ва маҳсулоти баҳриро барои нигоҳдории тару тоза ба яхдони -15 ~ -20℃ интиқол диҳед.